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酒吧 闭店潮 已经开始,只不过这次很低调!
作者:管理员    发布于:2016-04-23 14:27:41    文字:【】【】【
酒吧行业自前几年以来就开始慢慢触发市场异样迹象,从最开始慢摇吧的严重受挫,到迅速蔓延至酒吧市场,再到以资本运作为接力棒,然后闭店、关门潮一波未平一波又起。
时至今日,这种运营不景气的酒吧门店比比皆是,在2016年,这种闭店潮水还在继续涨潮中。
新倒闭潮有新特点玩下去得靠高智商
酒吧行业经过前两轮倒闭、洗礼之后,现在能活下来的,大部分都是高手,尽管还有一部分苟延残喘、拼死硬撑,但此番下来,大部分夜场人在残酷竞争下,已经明白什么是市场、什么是经营、什么是管理、什么是创新。
因此,与前两次倒闭潮的简单、粗暴不同,这一次的倒闭潮将呈现出高级进阶的态势,企业存活不仅受市场影响,还要受控于资本运作、经营管理、成本控制、意识创新等。今后,能玩下去的可能都是高智商。
在强度上,经过前两次的洗礼,酒吧结构日益趋向合理与稳定,因此第三波倒闭潮将不再以野蛮、剧烈为特征,而以缓慢、低烈度为特点。看似不那么明显,实则像温水煮青蛙一样,危害更大,不知不觉就让企业误入死地,一旦病发即为“癌症晚期”,调整不及。
酒吧陷入以下误区或扛不住新倒闭潮冲击
基于新一轮倒闭潮的以上特点,当下企业容易陷入的五大误区,希望能引起夜场人的注意和警惕。
一.思维误区,不懂经营顾客认知
竞争时代,拼的不再是产品(硬件),更多拼的是顾客对综合产品(软硬件、模式与特色)的认知。很多酒吧企业,一说就是自己的企业做得多用心,硬件多高级,环境多高大上,可这些都是你自己的认知,顾客认知怎样才是最重要的。
因为,最后埋单的是顾客,他们不认可,就不会产生最后的交换。所以,要想不被这波倒闭潮淘汰,就要先学会经营顾客认知。

二.战略误区,不清楚自己定位。
定位是经营顾客认知的开始,你如果自己都说不清楚自己是什么,就别想让顾客知道你是什么。
定位的核心其实就是寻找差异化,从过去粗放市场走过来的酒吧企业,同质化严重,差异化不足,90%以上的夜场人连运作手段都是一样,很少投入人力物力去寻找和打造自己的差异化。未来的企业如果不能进一步理清自己的定位,做出差异化,道路将越来越难行。
三.管理误区,手段缺失成本失控。
管理水平较低,知识、手段匮乏是目前酒吧行业面临的普遍问题。而在品质、价格逐渐趋同时代,成本就是竞争力。同样的酒吧、差不多的服务,谁的成本低,谁就能占据竞争上的优势。
而成本控制绝对是内家功夫,完全取决于管理水平。未来,将有一大批因管理水平不够,控制不住成本的企业被市场淘汰。
四.运营误区,不会新的玩法。
当下酒吧市场上依旧存在着很多原始土著,他们用的还是十几年前的玩法,经营缺乏创新,环境体验感不足,不会利用新手段与顾客互动...这在信息传播(互联网)与物质内核(产品特性)已无法分割的今天,已成致命的短板。
如果不能及时改变玩法,将成为第三批倒闭潮的牺牲者。
以上误区,或许早为行业人士认知,但又有几家企业真正静下心来思考这些问题?等到关门之时,如果深究原因,发现自己竟然输给了粗心和大意,那就得不尝失了。
第三次倒闭潮,可能也会有人认为是危言耸听、毫无根据。但环球小编真心忠告:第三次倒闭潮已初现端倪!下一家倒下的将会是谁呢?

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